El gluten es una proteína que se encuentra
presente en diversos tipos de cereales, desde los más comunes como el trigo, el
centeno, la cebada, hasta la escanda y el kamut. La función principal del
gluten en la repostería y la panadería es para darle elasticidad a la masa, así
como estructura y firmeza.
La enfermedad celíaca, es una reacción
inmunológica provocada por la ingesta de gluten. Esta reacción genera una
inflamación que daña el intestino y genera complicación medicas, las mas
comunes son la diarrea, fatiga, inflamación y dolor abdominal. Hasta el día de
hoy, desafortunadamente la celiaquía no tiene cura, pero una vez identificada
se puede controlar fácilmente con una dieta estricta libre de gluten.
No. El gluten tiene un bajo valor
nutricional para el ser humano, eliminarlo por completo de tu dieta no impactaría
en tu salud.
La contaminación cruzada es el proceso por el
cual sustancias ajenas al producto terminado como bacterias o alérgenos, se
transfieren de forma accidental de un alimento u objeto a otro alimento.
Nuestra empresa está dedicada 100 % a la elaboración
de pan libre de gluten, por lo que desde la recepción de insumos no contamos
con ningún insumo que pudiera contaminar nuestros productos. Por otro lado contamos con equipos para detectar la presencia de
alérgenos durante el proceso de producción. Realizamos análisis
constantemente para asegurar que nuestros productos se encuentren libres de
contaminantes ya sean microbiológicos, químicos o físicos, ejemplo gliadina
(para garantizar la condición libre de gluten).
Además, todos nuestros productos están
certificados bajo el programa de certificación sin gluten (GFCP), con esta
certificación garantizamos que nuestros productos contienen gluten cero o menos
de 20 ppm (partes por millón) detectable por lo que son seguros para su
consumo.
Certificación es
el término utilizado comúnmente para hacer referencia a
la “evaluación de la conformidad”, en el
mundo existen diferentes sistemas dedicados a preservar la seguridad
alimentaria como FSSC (Food Safety System Certification).
El sistema permite identificar, evaluar y controlar los peligros que pudieran
estar presentes en los alimentos para evitar que se perjudique al consumidor
directa o indirectamente.
Nuestros panqués SI contienen lácteos.
Nuestra línea de pan de caja NO
contiene lácteos ni ningún sustituto lácteo.
Nosotros garantizamos una vida de anaquel de
12 meses en congelación.
En refrigeración tiene una vida útil de 10
días.
Y en temperatura ambiente 4 días en su empaque
individual.
Nuestros productos no contienen conservadores
artificiales, y todas nuestras materias primas son naturales y frescas. Debido
a esto para poder garantizarle a nuestros clientes una larga vida de anaquel,
el producto se congela en una cámara de ultracongelación. Esto nos permite
conservar al máximo la estructura
física del producto, para que cuando el consumidor consuma el
producto tenga la textura, suavidad y humedad como si estuviera recién horneado.
No todavía.
Por el momento te invitamos a que pruebes
nuestro pan de caja vegano sin gluten, este producto es bajo en azúcar. No
contiene sellos ni leyendas, conforme a la NOM 051.
Nuestro equipo de desarrollo de nuevos
productos constantemente esta innovando y creando nuevas recetas, seguimos en
el proceso de desarrollo de una nueva línea de panquelería sin azúcar, bajo en
calorías.
Nuestra línea de productos es apta para niños
arriba de los dos años de edad.
La ESPAGHAN recomienda que la ingesta de
azucares añadidos o azucares naturalmente presentes en los alimentos deben ser
evitados durante los primeros dos años de vida.