El gluten es una proteína que se encuentra presente en diversos tipos de cereales, desde los más comunes como el trigo, el centeno, la cebada, hasta la escanda y el kamut. La función principal del gluten en la repostería y la panadería es para darle elasticidad a la masa, así como estructura y firmeza.
La enfermedad celíaca, es una reacción inmunológica provocada por la ingesta de gluten. Esta reacción genera una inflamación que daña el intestino y genera complicación medicas, las mas comunes son la diarrea, fatiga, inflamación y dolor abdominal. Hasta el día de hoy, desafortunadamente la celiaquía no tiene cura, pero una vez identificada se puede controlar fácilmente con una dieta estricta libre de gluten.
No. El gluten tiene un bajo valor nutricional para el ser humano, eliminarlo por completo de tu dieta no impactaría en tu salud.
La contaminación cruzada es el proceso por el cual sustancias ajenas al producto terminado como bacterias o alérgenos, se transfieren de forma accidental de un alimento u objeto a otro alimento.
Nuestra empresa está dedicada 100 % a la elaboración de pan libre de gluten, por lo que desde la recepción de insumos no contamos con ningún insumo que pudiera contaminar nuestros productos. Por otro lado contamos con equipos para detectar la presencia de alérgenos durante el proceso de producción. Realizamos análisis constantemente para asegurar que nuestros productos se encuentren libres de contaminantes ya sean microbiológicos, químicos o físicos, ejemplo gliadina (para garantizar la condición libre de gluten).
Además, todos nuestros productos están certificados bajo el programa de certificación sin gluten (GFCP), con esta certificación garantizamos que nuestros productos contienen gluten cero o menos de 20 ppm (partes por millón) detectable por lo que son seguros para su consumo.
Certificación es el término utilizado comúnmente para hacer referencia a la “evaluación de la conformidad”, en el mundo existen diferentes sistemas dedicados a preservar la seguridad alimentaria como FSSC (Food Safety System Certification). El sistema permite identificar, evaluar y controlar los peligros que pudieran estar presentes en los alimentos para evitar que se perjudique al consumidor directa o indirectamente.
Nuestros panqués SI contienen lácteos.
Nuestra línea de pan de caja NO contiene lácteos ni ningún sustituto lácteo.
Nosotros garantizamos una vida de anaquel de 12 meses en congelación.
En refrigeración tiene una vida útil de 10 días.
Y en temperatura ambiente 4 días en su empaque individual.
Nuestros productos no contienen conservadores artificiales, y todas nuestras materias primas son naturales y frescas. Debido a esto para poder garantizarle a nuestros clientes una larga vida de anaquel, el producto se congela en una cámara de ultracongelación. Esto nos permite conservar al máximo la estructura física del producto, para que cuando el consumidor consuma el producto tenga la textura, suavidad y humedad como si estuviera recién horneado.
No todavía.
Por el momento te invitamos a que pruebes nuestro pan de caja vegano sin gluten, este producto es bajo en azúcar. No contiene sellos ni leyendas, conforme a la NOM 051.
Nuestro equipo de desarrollo de nuevos productos constantemente esta innovando y creando nuevas recetas, seguimos en el proceso de desarrollo de una nueva línea de panquelería sin azúcar, bajo en calorías.
Nuestra línea de productos es apta para niños arriba de los dos años de edad.
La ESPAGHAN recomienda que la ingesta de azucares añadidos o azucares naturalmente presentes en los alimentos deben ser evitados durante los primeros dos años de vida.