Cómo identificar productos sin gluten realmente seguros
4 marzo, 2025Seguir una dieta sin gluten es esencial para las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o quienes simplemente buscan alternativas nutrimentales. Sin embargo, no todos los productos etiquetados como “sin gluten” son realmente seguros. Identificar opciones confiables es clave para evitar contaminaciones cruzadas y garantizar una dieta saludable.
1. Busca certificaciones oficiales
Las certificaciones son una de las formas más seguras de confirmar que un producto es realmente libre de gluten. Sellos como el “Sin Gluten” de la Asociación de Celíacos o certificaciones internacionales como BRCGS garantizan que el producto ha sido analizado y cumple con estrictas normativas de seguridad.
2. Lee detenidamente la etiqueta
Muchas veces, los productos pueden contener trazas de gluten aunque en su composición principal no lo incluyan. Frases como “puede contener trigo” o “elaborado en instalaciones que procesan gluten” indican un riesgo de contaminación cruzada.
3. Verifica la lista de ingredientes
Algunos ingredientes pueden contener gluten de forma oculta. Por ejemplo, almidones modificados, malta, extracto de cebada o espesantes pueden derivarse de cereales con gluten. Siempre es recomendable revisar la lista completa y, en caso de duda, consultar con el fabricante.
4. Evita productos a granel o sin etiquetar
Los productos vendidos a granel o en panaderías sin certificación suelen tener un alto riesgo de contaminación cruzada. Lo mismo ocurre con productos sin etiquetas claras que no especifican su contenido.
5. Infórmate sobre las buenas prácticas del fabricante
Algunas empresas toman medidas adicionales para garantizar que sus productos sean 100% libres de gluten, como usar instalaciones exclusivas, realizar pruebas constantes y capacitar a su personal. Investigar sobre la marca y su compromiso con la seguridad alimentaria como la FSSC 22000 es un buen paso para tomar decisiones informadas.
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